各白酒企业及相关单位：
当前酒类行业正处于高质量发展的转型期，产品同质化加剧市场竞争，消费者对酒品的风味、品质、个性化需求持续升级，“酒体设计”已成为企业打造差异化竞争力、抢占市场先机的核心环节。一款贴合市场需求、兼具风味特色与品质优势的酒体，既能精准匹配消费者味蕾偏好，更能为品牌注入持久生命力。
为深入贯彻落实国家职业技能提升行动、酒类行业高质量发展相关政策要求，响应白酒产业转型升级、品质升级的发展号召，助力行业培育专业化、复合型酒体设计人才队伍，四川省酒类科研所有限公司（以下简称酒科所）依托四十年酒类技术研发与人才培育经验，特精心策划于2026年4月10日-4月19日举办“第5期酒体设计师（暨品酒师）培训班”。本次培训创新优化课程设置，以“技能提升+双证加持+实践赋能”为核心，以酒体设计师职业技能标准为核心，配套品酒师技能提升内容，学员完成学习后可申报考取酒体设计师(职业编码:6-02-06-12)、品酒师（职业编码:6-02-06-07）双国家职业能力技能证书，夯实职业竞争力；同时还新增了“川酒游学”培训活动，不仅能让学员到川西特色酒庄现场研学和开展行业交流研讨，还可走进国内知名的新酒饮和威士忌生产企业，系统学习其他酒的酿造工艺、酒体设计思路、文化表达等，为中国白酒酒体设计师突破思维局限、注入创新灵感，全力打造兼具专业性、创新性与实践性的人才培育平台。
一、培训优势、特色
酒科所是资深省级酒类专业科研机构，长期致力于白酒科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养、酒类创新领域等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出重大贡献。酒科所秉承原四川省酒类专卖局人才培养传统，紧踏时代步伐，形成以老所长、行业泰斗曾祖训老先生领衔，中国首届酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人赖登燡大师为核心，涵盖全国著名白酒专家、国家评委、省级技能大师、名酒企业技术带头人，集生产工艺、微生物、尝评、勾调、分析检测等多学科的顶尖教学团队。具有40余年丰富实践及教学经验，倾知识显才华，彰技能出高徒。在传承传统经典的同时，不断创新突破，成功举办百余期各类白酒专业培训班，为行业培养专业人才近万人。
本次培训核心特色是“分类选课+灵活适配+双证申报”：一是课程分类清晰，设A课程（川酒游学）、B课程（酒体设计师+品酒师技能培训）、C课程（技能考前模拟+鉴定）三类，适配不同学员需求；二是创新增设烈酒游学实践活动（A课程），沉浸式感受中外烈酒酿造工艺，拓宽行业视野；三是B课程以酒体设计师职业技能标准为核心，系统覆盖酒体设计全流程，兼顾品酒师技能提升；四是衔接职业技能证书申报，C课程学员完成学习后可申报考取酒体设计师、品酒师职业能力技能证书;
补充说明：若有学员想要考取烈酒WSET国际证书(一级、二级)，酒科所将为其预留考试资格，备考人数达到10人以上将统一协调时间，集中开展WSET专项培训与考试，相关费用另行收取，具体事宜将根据报名情况另行通知。
二、培训内容
（一）A课程：川酒游学实践
以“川酒探源-酿艺传承与酒饮创新深度研习”为核心，串联川西特色白酒酒庄、热门新酒饮生产企业、国内优质威士忌酒厂，围绕酒类酿造、创新与品鉴三大维度开展深度研习，解锁川酒底蕴与酒饮多元发展密码：
1. 川西特色白酒酒庄：深耕川酒古法酿造技艺，精研粮料筛选标准，观摩固态发酵、蒸馏取酒、陶坛陈酿等核心工序，聆听非遗传承匠心故事，吃透川西香型风味形成逻辑与专业品鉴要点，触摸千年川酒的文化传承脉络。
2. 热门新酒饮生产企业：紧扣新消费趋势探索酒类创新，研习新品研发逻辑与配方调制技巧，洞悉低度化、果味化、便捷化产品设计内核，观摩标准化生产全流程，探讨新酒饮市场定位、营销模式与行业发展前景，贴合消费需求夯实创新知识储备。
3. 国内优质威士忌酒厂：沉浸式体验威士忌从原料甄选、酿造发酵到桶陈、装瓶的全工艺流程，配套代表性烈酒品鉴、专业餐酒搭配实操及专属威士忌调制环节，全方位拓宽行业视野，探讨国际烈酒文化表达，同时提升酒类综合品鉴与市场认知能力。
（二）B课程：技能培训（酒体设计师+品酒师）
1. 理论教学：筑牢岗位认知，夯实从业根基
紧扣岗位需求，构建系统理论体系，支撑实操落地与职业发展，核心内容：
（1）职业道德：明确从业准则，树立诚信专业的职业素养；
（2）通用基础知识：涵盖酒类、酿酒工艺、微生物、化学、食品安全及质量管理核心，夯实从业基础；
（3）专业基础知识：聚焦感官品鉴、数据研判、检验调配等核心，衔接岗位工作；
（4）安全环卫知识：规范操作安全，落实环卫要求，规避安全隐患；
（5）法律法规及标准：解读行业规范，确保岗位工作合规；
2. 技能教学：强化实操能力，适配岗位需求
立足岗位场景，锤炼实操技能，实现学以致用，核心内容：
（1）白酒品评实操训练
强化感官鉴别能力，适配原酒筛选、质检等岗位，具体包括：
- ① 酒精度梯度识别与单体香精准研判：夯实品评底层基础，掌握酒精度高低的感官差异判定方法，精准识别醇类、酯类等单体香组分，建立标准化品评认知体系；
- ② 十二大香型白酒典型风味精研特训：全覆盖市场主流及特色香型，深度解析各香型核心风味标志物、香气层次与口感特征，贴合当下酒类市场品类布局，提升市场适配能力；
- ③ 主流香型成品酒质量等级差异鉴别：聚焦质控岗位核心需求，训练成品酒风味一致性、纯度、缺陷识别能力，精准区分合格酒、优质酒及不合格酒的感官差异，筑牢质量管控防线；
- ④ 品评精准度强化训练：专项提升品评结果的重现性与再现性，规范品评流程与表达标准，规避人为误差，确保品评数据精准可靠，符合行业检测规范；
- ⑤ 浓香型原酒感官分级与年份研判：针对性适配原酒筛选岗位，训练浓香型原酒不同档次、不同年份的感官差异鉴别能力，精准把控原酒品质等级，助力原酒资源高效利用；
- ⑥ 酱香型白酒轮次风味专项实训：深耕酱香型白酒核心特色，系统训练不同轮次酒的风味特征、口感差异鉴别能力，兼顾特色香型岗位需求，拓宽专业适配维度；
- ⑦ 跨品类酒类品鉴基础拓展：涵盖露酒、果酒、威士忌等常见酒类的基础品鉴方法，完善感官认知体系，提升跨品类鉴别适配能力。
（2）酒体设计实操训练
对标酒体设计全流程，锤炼实操能力，助力快速适配岗位，具体包括：
- ① 数据收集与逻辑拆解：运用酒类行业前沿大数据工具，精准预判市场风味趋势与消费需求；结合理化指标精准分析，深度拆解酒体勾调核心逻辑，为酒体设计提供科学支撑；
- ② 调酒现场标准化运维：严格遵循调酒室行业标准，规范把控调酒环境温湿度、洁净度；熟练掌握各类调酒器具的规范使用、精准清洁与专业保养方法，严格落实安全卫生管控要求；
- ③ 酒样精准筛选与剖析：系统剖析主流香型原酒、调味酒的风味特征、理化指标与应用场景，结合目标酒体的风味定位、品质标准，精准筛选适配酒样，筑牢酒体设计基础；
- ④ 酒样标准化制备：深入掌握香味组分对酒体风味的影响机制，熟练运用勾调计算方法，精准把控勾调比例；高效处理勾调过程中的误差问题与酒体质量缺陷，确保酒样品质达标；
- ⑤ 酒体验证与经验沉淀：精准验证大样与小样的风味一致性、稳定性，复盘勾调流程中的核心要点，厘清风味调控逻辑；积累不同场景下的酒体设计实操经验，提升方案优化能力。
（三）C课程：技能考前模拟+鉴定
完成B课程学习后，专享酒体设计师、品酒师职业能力技能考前专属模拟鉴定训练，靶向攻克备考难点，大幅提升考试通过率。考试全程由酒科所带队老师随行陪考，专车接送，全方位做好后勤保障；顺利通过对应级别正式鉴定考试，即可申领职业能力技能证书，支持单证书/双证书按需申报，技能升级和考证一步到位。
三、培训时间及地点
备注：1. 具体地点另行通知；若学员同时选择A+B/C课程（游学+技能培训/技能培训+鉴定），课程时间连贯衔接，只需要报道首次。
四、培训费用
备注：具备报考条件的学员可根据自身需求，选择考取鉴定证书类别和级别，收费明细见上图。
(三)食宿费用学员根据实际情况选择。
(四)培训费请转账至我公司银行账户，信息如下:
公司名称:四川省酒类科研所有限公司
开户银行:建设银行成都市第二支行
银行账号:5100 1426 2080 5089 5850
五、报名方式
根据相关政策要求，请于2026年3月20日前通过线上申报，完成资格预审(可咨询相关老师完成申报)。
报名方式本次培训班通过电话或微信报名：
报名电话：028-86625950
联系老师：韩秋月 18200178352 王用普 15828673278 尹子瑜 18010609320
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四川省酒类科研所有限公司
2026年2月12日
